Mancare de vinete

Se curata vinetele de coaja, se taie rondele si se sareaza. Se lasa 20 minute, dupa care se spala cu apa si se storc bine.

Se taie 1-2 cepe solzisori, se adauga vinetele, se pune un pic de apa si de ulei si se lasa sa fiarba (cu capac). Cand sint aproape gata se oparesc circa 0,5kg de rosii, se decojesc si se taie cubulete si se pun peste vinete.

Daca nu mai aveti rosii, se poate pune bulion sau suc de rosii. Se curata 3-4 catei de usturoi, se taie felii si se adauga la mancarica. Se baga la cuptor pt. 10-15 minute, se adauga patrunjel verde tocat si se mai baga pt. 5 minute la cuptor.