Spuma de ton in aspic

Pentru 6-8 persoane:

–         100 g de brânză de vaci cu 0% materii grase

–         1 cutie de ton natur (400 g net)

–         1 plic de gelatină

–         25 cl de vin alb

–         1 lingură de ulei de măsline presat la rece

–         1 lingură de pătrunjel tocat

–         1 linguriţă rasă, de sare

–         piper

–         muştar

Pentru ornamentare:

–         rondele de ou fiert

–         rondele de roşii

–         salată verde, pătrunjel

Preparaţi aspicul conform modului de folosire înscris pe cutie,  înlocuiţi jumătatea de pahar de apă cu vin alb.

Scurgeţi tonul şi fărâmiţaţi-l (folosiţi, eventual, un tocător). Amestecaţi bine tonul, muştarul, uleiul, pătrunjelul, sarea, piperul, oţetul.

Când gelatina ajunge la temperatura camerei (după circa 1/2 oră), adăugaţi tonul şi brânza, apoi amestecaţi-le. Turnaţi compoziţia într-o formă de chec unsă uşor cu ulei. Lăsaţi-o 2-3.ore la frigider, ca să se închege.

Scoateţi-o din formă si serviţi-o pe foi de salată, ornamentată cu roşu, ouă fierte şi pătrunjel. Adăugaţi un sos la alegere (sos verde sau maioneză).