Biscuiti Montignac

2 oua
1/4 cana ulei
2 cani tarate ovaz
1 cana faina integrala de grau
1/2 plic praf copt
1 esenta rom Dr. Oetker
4 linguri fructoza
1 vf de lingurita sare

Am amestecat compozitia si am mai completat cu tarate ovaz, pana am obtinut o compozitie lipicioasa. Cu mainile umede am facut bilute pe care le-am presat in tava pe hartia de copt. Nu am facut biscuitii prea dulci si nici teribil de frumosi pentru ca oricum ii sfaramam ulterior, asa ca a durat totul extrem de putin. Biscuitii i-am lasat mai mult in cuptor, am vrut sa iasa mai tari.

Pentru crema am avut nevoie de:

150 gr. caise uscate
200 gr. faina de migdale
150 gr. tarate de ovaz
biscuitii de mai sus
1 esenta rom Dr. Oetker
1 cutie smantana pentru gatit Dorna
3 linguri scortisoara
3/4 ciocolata 75% cacao
1 cana cu apa
2 linguri cacao
1/2 cana fructoza

* Am tocat caisele nu foarte marunt (o caisa am impartit-o in 6 bucati)
* Am sfaramat biscuitii.
* Am incalzit intr-o cratita o cana de apa, am dizolvat ciocolata in ea, peste care am rasturnat caisele si biscutii, smantana pentru gatit, pudra de migdale, taratele de ovaz, fructoza, scotisoara, cacao, esenta de rom. Am amestecat repede fara sa ma opresc, imi era teama sa nu se inmoaie foarte tare biscuitii.
A rezultat o compozitie nu foarte legata, nici n-am vrut sa fie ca o pasta pentru ca stiam de la reteta de bombonele ca taratele de ovaz se "umfla" ulterior.
* Am intins o folie alimentara pe masa si am pus cu lingura compozitia, apoi am rulat-o in folie, am modelat-o, am legat-o la capete si am pus-o in frigider.

Mi-au iesit 2 bucati destul de mari, aproximativ 25 cm. Mult, data viitoare reduc cantitatile. Dar pentru 5 persoane a fost ok.
Dupa cateva ore de stat in frigider se intarise deja, eu am mancat insa a doua zi.
A iesit nu foarte dulce, acum depinde de gustul fiecaruia. Putin, dar foarte putin sfaramicios.

Mi s-a parut foarte bun langa cafea si ceai. N-am putut manca mai mult de o felie, putin mai groasa, a fost destul de consistent.

Caisele s-au simtit ca niste stafide, eu le pusesem ca sa inlocuiesc rahatul care se pune in reteta clasica de salam de biscuiti.

Biscutii i-am facut in urma cu o zi, asa mi-am organizat eu timpul. Nu stiu cum era daca ii faceam tot in ziua aia. Probabil trebuiau lasati sa se raceasca.

Papanasi fierti

250 gr. branza de vaci Milli
1 ou intreg
70 gr. faina de linte (linte rasnita de mine) sau aprox. 3 linguri
2 lg. pline cu fructoza

Se amesteca totul gamada, se iau papanasii in lingura uda si se arunca delicat in apa care fierbe.
Cand se ridica la suprafata sunt gata, numai ca eu i-am mai lasat sa fiarba la foc potrivit inca 10 minute. Am gandit ca poate lintea fierbe mai greu decat faina.
Daca se imprastie in apa, ceea ce mie nu mi s-a intamplat, mai puneti putina faina de linte.

O parte i-am tavalit prin mac + fructoza si nu prea au avut succes
O parte (mai mare) i-am pus fierbinti peste un patratel de unt si i-am acoperit cu smantana + fructoza (amestecate separat).

Papanasi din branza de vaci

Se amesteca intr-un vas :

250 branza de vaci
1 ou
coaja rasa de lamaie
1 fiola de rom (dr. Oetker)
30-40 gr. faina de soia/linte ( 3-4 linguri)
fructoza pudra


Se amesteca totul la gramada.
Iese ceva nu prea moale, chiar mai tarisor. Daca vi se pare moale mai adaugati faina.

Se iau cu lingura bilute de coca in mana (pudrata cu faina de soia, despre mana e vorba) si se preseaza intre palme pana se aplatizeaza cam de 1 cm. grosime.

Se pun la prajit intr-o craticioara cu ulei incins. Trebuie sucite repede pe cealalta parte pt. ca se prajesc f.f. repede si se pot arde ( cred ca faina de soja e de vina).

Dupa ce le rasuciti ele se ridica la suprafata uleiului ca niste gogosi. Au iesit putine dintr-un pachet de branza dar sunt f. gustoase. Nu uitati, trebuie neaparat pudrate imediat sau se poate pune gem monti pe ele si... smantana.

Pandispan

Ingrediente:

6 oua intregi
5 linguri fructoza
o mana de caise taiate marunt
o mana de nuci (eu am pus nuci normale si cateva nuci pecan)
100 grame faina de migdale

Am batut separat albusurile cu fructoza, apoi am incorporat incet restul ingredientelor.
Se baga in cuptorul incalzit deja la 170 de grade cam 35 de minute.

Inghetata cu fructoza

Ingrediente: 

4 galbenusuri de ou
250 ml lapte gras (de tara de preferat sau integral)
250 ml frisca lichida (neindulcita) sau smantana dulce
4 linguri fructoza
esenta de vanilie

Pasi pentru executare: 

Se pun laptele si smantana lichida la fiert impeuna cu fructoza si esenta de vanilie. Imediat ce incepe lichidul sa se umfle se ia de pe foc sis e lasa aproximativ 10-15 minute la racit.

Separat se bat galbenusurile intr-un castron si se adauga laptele putin cate putin amestecand frecvent (se poate folosi un mixer electric pentru aceasta etapa). Compozitia astfel obtinuta se pune din nou la fiert amestecand in continuu pana devine ceva mai groasa si se lipeste de lingura (folositi intotdeauna o lingura de lemn sau plastic). In acest moment este gata si se poate lua de pe foc. A nu se lasa mai mult pentru ca stricam crema de vanilie.

Se lasa sa se raceasca si se pune la congelator sau intr-o masina de facut inghetata.

Rulouri vietnameze

Ingrediente:

250 de grame faina (jumatate faina integrala, jumatate tarate)
50 de grame orez salbatic
2 oua
1 linguri de sirop de agave
40 grame de drojdie
50 ml ulei
100 ml lapte

Umplutura

2 linguri sirop de agave
1 lingura seminte de susan
2 linguri de scortisoara

Laptele caldut se amesteca cu drojdia si siropul de agave. Orezul salbatic se macina in rasnita de cafea, pana devine pudra. Toate ingredientele se amesteca foarte bine. Coca se pune intr-un bol acoperit sa stea cel putin o ora la crescut.

Intre timp se face umplutura. Se amesteca siropul de agave cu scortisoara si susanul si se lasa deoparte.
Dupa ce a crescut coca (1 ora) se intinde o foaie subtire (atat cat se poate), peste care se pune umplutura.

Se ruleaza cu ajutorul unei hartii de copt sau folie de alimente, dupa care se taie cu un cutit, la distanta
de 1,5 cm fiecare bucata. Se aseaza in tava rulourile si se mai lasa la crescut 30 minute.

Se coc in cuptorul incins in prealabil, la 160 grade aproximativ 40 minute. Cand se scot din cuptor se mai dau deasupra cu putin sirop de agave.

Prajitura cu portocale si faina de migdale

Aveti nevoie de:

    2 portocale
    4 oua
    285g faina de migdale ( din migdale decojite)
    un praf de sare
    1 lingurita praf de copt
    indulcitor

Portocalele se fierb intregi (dupa ce le-ati spalat in prealabil bine de tot) pana se inmoaie. Dupa ce s-au racit se baga in blender ( intregi, cu tot cu coaja) si se fac piure. Se adauga ouale unul cate unul, praful de copt, sarea, indulcitorul si se mixeaza bine.

Se toarna compozitia asta peste faina de migdale si se amesteca bine cu o lingura. Compozitia care se obtine este destul de compacta, nu curge.

Se unge cu unt o forma care se poate baga la cuptor, se pune compozitia si se baga la cuptor la 170-180 grade cam 45-50 min. Se testeaza cu scobitoarea si daca aceasta iese curata atunci e gata. Se lasa in vas la racit inca 2 ore.

Inghetata de vanilie

- o cutie mascarpone
- 400 ml frisca batuta tare
- 3 linguri fructoza
- 1 esenta vanilie

Crema mascarpone se bate putin impreuna cu fructoza si esenta si apoi se adauga frisca. Se pune la congelator minim 3-4 ore.
Poti face diverse combinatii:
1. Cu ciocolata 75% rasa, migdale si nuci putin prajite (+ esenta de rom)
2. Cu lamaie: coaja rasa si sucul de la o lamaie
3. Cu pepene galben (ptr faza II) o felie mai mare de pepene galben dat prin blender.

Fursecuri rapide

2 oua
un pahar fructoza
un pahar ulei (100 ml)
2 pahare arahide macinate
1 pahar faina de soia
putina esenta de rom
1 lingura de cacao, doar pentru jumatate din compozitie

Se coc 15 minute la foc potrivit.

Diplomat din ness

3 oua
3 linguri de fructoza
3 linguri de nes (eu am decofeinizat)
1 lingura de cacao
1 lingurita scortisoara pudra
1 plic gelatina ( dr. Oetcker) dizolvat in 50-100 ml. nes
250-300 smantana dulce Dorna ( pt. frisca)


* Se mixeaza foarte bine ouale si fructoza la "bain-marie"
* se ia de pe foc
* se adauga pe rand ness , cacao si scortisoara sau se face un sirop gros din ele + putina apa si apoi se adauga, mixand
* se adauga gelatina dizolvata
* se adauga frisca bine batuta
* se pune in forma cu perete detasabil ( tapetata cu hartie de copt)
* se lasa la rece pana a doua zi ( sau minim 4-5 ore)

Hummus Beiruti

Ingrediente: 

4 cani de naut gatit
1/2 pasta de susan
3 catei usturoi
sare dupa gust
sucul de la 1-2 lamai (depinde de preferinte)
ulei de masline
patrunjel, boia si cumin

Pasi pentru executare: 

Se lasa boabele de naut la inmuiat peste noapte apoi se fierb pana devin fragede (pentru aprox. 1 ora).
Puneti toate ingredientele intr-un robot de bucatarie si procesati-le pana devin o pasta cremoasa.
Se serveste pe o farfurie ornat cu ulei de masline, patrunjel si boia iute.
Nota: Puteti folosi boabe de naut conservate.

Pasca Montignac

Ingrediente:

450g branza de vaci,
3 oua
100g unt (ulei?) ñ am pus iaurt 0,1 grasimi, cu care iese putin umeda, dar ai mei au zis ca e super
50g faina soia
1 lgta praf de copt
70g fructoza
1 fiola esenta vanilie dr Oetker
coaja rasa de lamaie
2 pumni de coacaze

Se bat spuma 3 albusuri cu un praf de sare si cateva picaturi lamaie si se pun in frigider. Se freaca untul cu galbenusurile si se adauga pe rand fructoza, faina in care am amestecat bine praful de copt, vanilia, coaja de lamaie, branza, coacazele.

Apoi se adauga albusurile si se inglobeaza usor cu lingura cu miscari de jos in sus. Se rastoarna intr-o tava unsa si tapetata sau pe hartie de copt. Se coace 45min la 180gr. C. Se mai lasa 10 min in cuptorul stins cu usa deschisa.

Muffins cu faina de migdale

Ingrediente pentru 12 muffins

200 gr faina de migdale (migdale macinate cu tot cu coaja)
2-3 linguri de fructoza
o lingura praf de copt
2 linguri de apa (minerala)
4 oua
pt decor: cateva caise uscate, cateva migdale, o patratica de ciocolata >70%

Preparare:

Intr-un vas am amestecat faina de migdale cu fructoza, praful de copt si cele 2 linguri de apa apoi am adaugat pe rand galbenusurile si am amestecat bine cu blenderul.

Separat am batut albusurile tot cu blenderul la viteza mare. Am adaugat albusurile batute cu restul compozitiei putin cate putin amestecand in continuu cu blenderul. A iesit o compozitie moale care curge de pe lingura (undeva intre chec si clatite).

Le-am asezat in tava de muffins, pregatite cu hartiuta speciala pt ele. Am presarat pe deasupra caise uscate taiate marunt, ciocolata taiata marunt, si migdale taiate marunt dar puteti pune absolut ce doriti. Le-am dat la cuptor preincalzit 15 min cu focul de jos la 170 gr apoi inca 5 min cu focul de sus.

Bruschetta Montignac

Ingrediente:

ciabatta monti
mozzarella de vaca
mozzarella de bivolita
masline grecesti
ulei de masline virgin
rosii cherry
rosii cherry galbene
rosii kumato
busuioc proaspat

Intr-un castron, se amesteca ingredientele de mai sus. Painea se pune pe grill cateva minute. Se unge cu usturoi, cat e calda. Amestecul se pune pe paine si se serveste.

Reteta Montignac - Cozonac, Faza II

Ingrediente aluat:

500 g faina (350 g faina integrala de grau, 100 g tarate de grau, 50g faina de gluten)
200 ml lapte obtinut din smantana dulce (frisca) diluata
2 galbenusuri + un ou intreg
100 g unt + 50 ml ulei
150 g fructoza pt aluat si dupa gust la umpluturi
40 g drojdie proaspata sau 2 plicuri drojdie uscata (amestecata cu fainurile)
50 g. coacaze + 1 lingurita rom (nu esenta)
esenta vanilie, coaja de lam‚ie si de portocala

Au iesit doi cozonaci: unul l-am umplut cu crema de nuca si cacao si celalalt cu branza dulce si coacaze.

Pentru umplutura cu nuca : se bat spuma 2 albusuri, se adauga 50 g. fructoza si 1 lingurita rom (nu esenta) si se bate din nou pana se intareste la loc ; se adauga 200 g nuci macinate, 2 linguri cacao, coaja rasa de lamaie si portocala si se amesteca usor cu telul. Se pun mici gramajioare pe aluat care se intind uniform pe toata foaia.

Pentru umplutura cu branza dulce: la fel ca mai sus, numai ca in loc de nuci se pun 250g. branza de vaci 0,1% grasimi si un pumn coacaze uscate. In loc de albusuri, la umpluturi se poate pune putin lapte si o lingura de faina (integrala+tarate, bineinteles)

Preparare:
In laptele incalzit se pune fructoza si se amesteca pana se topeste. Se adauga esenta de vanilie si coaja rasa de lamaie si portocala iar la urma drojdia de bere.

Ouale se bat usor si se presara cu un praf de sare. Peste coacaze se pune lingurita de rom si se amesteca ca acestea sa fie impregnate. Untul si uleiul amestecate se incalzesc pana se topeste untul.

In masina de facut paine (sau in robot) se pun laptele, ouale si faina. In timp ce ingredientele sunt amestecate se toarna putin cate putin untul si uleiul. La sfarsit se adauga fructele deshidratate.

Cand framantatul s-a terminat se scoate aluatul si se pune intr-un vas la crescut (la cald) pentru 1 ora. Dupa ce a fost umplut se mai lasa la crescut in formele unse cu unt 30-40 minute. Se unge cu ou inainte de a-l pune la copt. Se coace (cuptor preincalzit) la 350 F sau 175C pentru aprox. 30-35 minute. Se lasa 10 minute in forma si apoi se scot.

Chec cu cacao si nuca de cocos

Reteta pentru faza 2 a dietei Montignac

Ingrediente:

2 oua
1 ceasca faina integrala, jumatate tarate de grau, secara, ovaz
1/2 ceasca cacao
1 ceasca zahar sau 2/3 fructoza
1/2 ceasca ulei vegetal
1 ceasca fulgi de cocos
1/2 ceasca sana sau smantana 12 %
1/2 ceasca apa clocotita
un praf de sare, esenta de vanilie, 1 lingurita praf de copt,
12 caise uscate maruntite
o mana de nuci

Amestecam faina, cacaua, nuca de cocos, praful de copt si fructele. Amestecam galbenusurile cu smantana, uleiul, apa clocotita si o parte din fructoza. Batem apoi albusurile cu restul de fructoza si amestecam cele doua compozitii. Asezam in tava tapetata cu unt su faina integrala. Si punem la copt pentru 25 de minute.

Aceasta prajtura, din cauza nucii de cocos este de F2 dar o puteti incerca si cu pudra de migdale in loc de nuca de cocos si atunci poate fi considerata F1.

Salata Scorpio

Salata Scorpio este o mancare usoara si sanatoasa, care poate fi un pranz consistent sau o cina usoara si sanatoasa. Salata Scorpio se bazeaza pe combinatia ideala de peste si cartofi. Aceasta salata Scorpio eleganta si savuroasa merge foarte bine cu vin alb rece.

Calorii : 250 Kcal
Timp de preparare : mediu
Numar portii : 4 persoane

Ingrediente:
ou 3 bucati
cartofi
ceapa
ton
masline
tarhon
sare/ ulei/ otet
rosii
marar

Preparare:

Se fierb cartofii in coaja si ouale, se face o salata asortata din cartofi fierti, ceapa taiata felii potrivite si oua;

Se adauga la compozitie tonul fiert si marinat, maslinele si tarhonul si se presara dupa gust sare, ulei si otet;

Se serveste ornata cu rosiile taiate felii sau rondele.

Tips:
Pentru un gust si aroma in plus se adauga marar, care se potriveste nemaipomenit cu gustul de peste